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【詳細】国産うなぎが980円(税込)から楽しめる！「薪焼うなぎ銀座おのでら本店」が東京・赤坂にオープン！赤ワインを独自に配合した特製のタレを使用♪

【詳細】国産うなぎが980円(税込)から楽しめる！「薪焼うなぎ銀座おのでら本店」が東京・赤坂にオープン！赤ワインを独自に配合した特製のタレを使用♪

2024-07-17 21:48:00

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国産うな重並／2,200円(税込) ※終日提供

ONODERAフードサービスが運営する「銀座おのでら」は、2024年7月19日(金)、東京・赤坂に「薪焼うなぎ銀座おのでら本店」をグランドオープンする。

「銀座おのでら」ブランドは「銀座から世界へ」をコンセプトに、鮨・天ぷらといった伝統の日本食を世界に伝えてきた。現在3カ国18店舗まで拡大し、一部店舗ではミシュランガイドの星を獲得するなど、世界的に評価されている。

今年5月1日(水)には、新たなチャレンジとして、新業態である「麺銀座おのでら本店」を東京・表参道に、カジュアルかつリーズナブルにラーメンをお楽しめる店舗として開店した。

そしてさらなるチャレンジとして、国産うなぎのみを提供する「薪焼うなぎ銀座おのでら本店」がオープン！質の高い国産うなぎのみを使用し、リーズナブルな価格で本格的なうなぎ料理を楽しめるんだ。薫香溢れるふっくらとしたうなぎと特製のタレの絶妙なバランスは、まさに格別☆

寺田料理長監修！赤ワインを独自に配合した特製のタレを使用

国産うな重上／3,300円(税込) ※終日提供

「薪焼うなぎ銀座おのでら本店」の監修は、4年連続「ミシュランガイド東京」1つ星を獲得した「薪焼銀座おのでら」料理長・寺田惠一。2019年7月のオープン以来、薪焼フレンチをベースに和のエッセンスを加えたイノベーティブな薪焼料理を提供し、たくさんの方に愛されてきた。今年5月にオープンした「麺銀座おのでら本店」では初のラーメンの総合プロデュースを手掛け、今回さらなる挑戦として薪焼きうなぎ料理を、社内の優秀な職人とタッグを組み監修。

提供するうなぎは、全て“国産うなぎ”というこだわり。株式会社山田水産から一括仕入れを行っている。

寺田監修の門外不出のタレは、赤ワインを独自に配合。タレに浸し、薪の木で燻すことで上品な薫香を纏わせた、唯一無二の薪焼きうなぎ料理に仕上げている。

国産うな玉丼／980円(税込) ※ランチ限定提供

温泉玉子をのせた、ランチ限定の「国産うな玉丼」。

国産ミニうな丼／980円(税込) ※ディナー限定提供

ディナー限定の「国産ミニうな丼」。

国産うな玉丼、国産うな丼、国産うな重のトッピングとして、温玉、青ねぎ、とろろ、「銀座おのでら」本店仕込みのいくらをご用意。

国産うな重以外のメニューも多数

ポテトフライ(塩、うなだれ山椒)／各400円(税込)

国産うな玉丼、国産うな丼、国産うな重のほか、蒲焼、白焼、鉄板う巻などの一品もご用意。

薪焼枝豆／350円(税込)

薪火の炙った薫香が香ばしい枝豆。

肝佃煮／350円(税込)

国産うなぎの肝を、生姜を利かせて煮詰めた逸品。

からすみ蕎麦／700円(税込)

「鮨銀座おのでら総本店」統括総料理長・坂上暁史直伝の珍味「本店仕込みからすみ」を、贅沢に蕎麦にトッピング。一般的なからすみと異なり、ボラの卵巣を味噌漬けにすることで、より重厚な味わいを堪能できる。

“うなぎの寝床”を彷彿とさせる、奥行きのある店内

内装は、うなぎ料理の店舗に相応しく“うなぎの寝床”を彷彿とさせる奥行きあるつくり。カウンター席では、目の前でうなぎを燻すライブ感が楽しめる！

店舗奥にはテーブル席もご用意。障子から差し込む光と落ち着いた木目調の内装が、都会の喧騒を忘れるひと時を提供。

焼き場は通りに面していて、薪の火でうなぎを燻す様子を店舗外からも見られるよ☆

製品概要

【薪焼うなぎ銀座おのでら本店】
グランドオープン予定日:2024年7月19日(金)
営業時間:[ランチ] 11:00～15:00(最終入店、L.O.14:30)
[ディナー] 17:00～22:00(最終入店、L.O.21:30)
住所:東京都港区赤坂4丁目2番8号カランドリエビル1F
定休⽇:不定休(年末年始は休み)
席数:18席(カウンター:8席、2人掛けテーブル5カ所)

＜メニュー＞
・国産うな玉丼／980円(税込) ※ランチ限定提供
・国産ミニうな丼／980円(税込) ※ディナー限定提供
・国産うな丼／1,500円(税込) ※終日提供
・国産うな重並／2,200円(税込) ※終日提供
・国産うな重上／3,300円(税込) ※終日提供
・国産うな重特上／4,400円(税込) ※終日提供
・薪焼枝豆／350円(税込)
・肝佃煮／350円(税込)
・からすみ蕎麦／700円(税込)
・ポテトフライ(塩、うなだれ山椒)／各400円(税込)