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【詳細】LA発の旨味を最大限に引き出した大人気バーガーショップ『UMAMI BURGER(ウマミバーガー)』日本初上陸！

【詳細】LA発の旨味を最大限に引き出した大人気バーガーショップ『UMAMI BURGER(ウマミバーガー)』日本初上陸！

2016-06-16 15:00:00

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日本に高級バーガーショップが続々と上陸する中、タイム誌の「史上、最も影響力のある17のバーガー」に選出されるほど、アメリカ国内でも人気のあるロサンゼルス発のハンバーガーレストラン『UMAMI BURGER(ウマミバーガー)』が2016年秋冬に日本進出第1号店を関東圏にオープンする。

2009年にロサンゼルスで1店舗目をオープンさせ6年間で5つの州24店舗を展開している。“UMAMI”の店名はまさに日本の旨味に由来していて、創業者のアダム・フライシュマンが旨味を最大限に引き出す調理法を確立し作られているそうで、現地に住む日本人もその味わいに大満足とのことだ。

旨味が多く含まれる牛肉、チーズ、トマト、マッシュルームを使用し、これらをロースト、スチーム等の調理技術を使って、食材の旨味を最大限に引き出している。牛肉には旨味を引き出す調味料として、昆布や醤油、ホイセン、干しキノコなどを調合して作られてオリジナルの「UMAMIマスターソース」と「UMAMIダスト」が使われているとのことだ。

パテには、アメリカ産ブランド牛を使用し、ハイエンドのステーキハウスで出されているような良質なものを各店舗で毎日独自のブレンド肉を粗挽きし手捏ねしている。また、基本の焼き加減はミディアムレアだが、好みに合わせ焼き加減も対応してくれる。

バンズは、旨味成分豊富な牛乳を多く使用し、少し甘みがありふっくらモチモチ感のあるポルトガル風のバンズを使用。

それらをより美味しく際立たせるサイドメニューには定番の「シーザーサラダ」や「ピーツサラダ」などのサラダメニューをはじめ、味付けされた「ポテトフライ」に「オニオンリング」「手羽先唐揚げ」などもあり、アルコールとも良く合うアペタイザーを豊富に用意。

また、デザートにはカリッと焼いた小さめのバンズにアイスを挟んだ「アイススライダー」などがある。その他にも、日本店舗毎に限定バーガーの販売も予定されているから、出店地域の特産物を活用したバーガーが味わえる予定だ。

バーガーに合わせ種類も豊富にドリンクも展開。独自のカクテルの他、クラフトビールやワインなど出店地域限定のビールやカクテルなども取り揃えられている。ソフトドリンクにはレモネードやアイスティー、また甘味料に砂糖のみを使用した「リアルシュガーペプシ」や「リアルシュガーマウンテンデュー」なども用意。

店内のデザインやサービスなども、日本のカルチャーからインスパイアされているのも特徴。木調で木をふんだんに使ったオーガニックな雰囲気に、なかには日本刀や武士のオブジェで飾られた店舗もある。